Professor Mats Stading har huvuddelen av sin forskning förlagd till Produktdesign på RISE Research Institute of Sweden men är också adjungerad professor på institutionen för Industri- och material-vetenskap på Chalmers tekniska högskola.
Forskningsprojekten bygger på materialvetenskap applicerat på biologiska material. Denna grundläggande vetenskap är densamma oavsett om applikationen är mat, bioplaster eller vävnader. En röd tråd i forskningen är reologi, alltså vetenskapen om hur materia flyter och deformeras.
Mats är internationell representant för det Nordiska reologisällskapet och Past President för det Europeiska reologisällskapet. Han har arrangerat flera internationella konferenser och planerar 2021 den Europeiska reologikonferensen AERC.